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(di Giuseppe Vinci)
Ho incontrato la Dr.ssa Guaraldi per parlare ancora una volta dei benefici del caffè e in particolare sui disordini metabolici, oltre che della possibilità di ottenere caffè elaborato dagli animali, di cui il capostipite è stato il Kopi Luwak, derivato dalla digestione delle drupe di caffè da parte dello zibetto di Giava e Sumatra, ancora considerati prodotti di nicchia, ma il cui mercato è in fase di espansione, per via del sapore ricercato.
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