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(di Giuseppe Vinci)
(*) La Dr.ssa Laura Marcolini, socia effettiva dell’Accademia dei Semplici, è una giovane e brillante imprenditrice, già nota ai soci, che occupa all’interno del Frantoio Valsanterno di Imola, l’importante posizione di Brand Ambassador, per rappresentare e promuovere il brand in modo positivo. Inoltre, segue con passione la gestione e l’organizzazione degli eventi, riguardante la produzione e gli sviluppi commerciali dell’ulivo.
PREMESSA. Nel territorio imolese la presenza delle colture di olivo è accertata fin dal XII secolo. Nel corso del XX secolo, a causa di eccezionali gelate, gli oliveti scomparirono quasi del tutto, per poi essere reimpiantati negli ultimi decenni. Il Frantoio Valsanterno, infatti, sorge sulle prime colline di Imola e si affaccia proprio sulla Valle del Santerno, una terra antica racchiusa tra la Pianura Padana e l’appenino Tosco Emiliano, in cui una natura rigogliosa, selvaggia e incontaminata convive con piccoli borghi storici e centri fortificati, per offrire un paesaggio unico. Il nuovo Frantoio Valsanterno, subentra Frantoio Imolese che nel 2004 contribuì alla reintroduzione dell’ulivo nella zona di Imola, grazie all’impianto di ulivi e alla costruzione di un frantoio a servizio di tutti gli olivicoltori del territorio. L’azienda attuale si trova nel cuore di un uliveto di 6 ettari in cui sono coltivate principalmente quattro cultivar, quali Leccino, Frantoio, Ghiacciola e Nostrana. L’altitudine (da 70 a 100 mt slm), l’ottima esposizione al sole e il terreno ben drenato, rendono la zona perfetta per la coltivazione dell’olivo. L’attuale uliveto beneficia anche di alcuni bacini acquiferi nell’area circostante e all’interno dell’uliveto è presente un campo sperimentale dove si stanno testando nuove cultivar per valutare quali si adattano meglio al microclima e al terreno. Inoltre, il Frantoio Valsanterno ha avviato un processo produttivo che lo porterà entro i prossimi anni a ottenere la Certificazione Biologica per produrre le proprie olive senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti. Infine, Il Frantoio Valsanterno è l’unico Frantoio della provincia di Bologna a offrire un servizio di molitura per gli olivicoltori del territorio e a produrre il proprio olio direttamente dalla coltivazione e selezione delle olive, alla molitura, conservazione e imbottigliamento. Come ho già precisato in una precedente intervista, la nuova proprietà è subentrata a luglio 2021 con l’obiettivo di dare nuovo slancio a una realtà unica sul territorio. Un dato di fatto è che a distanza di solo due anni, la produzione del Frantoio Valsanterno ha già ottenuto diversi e importanti riconoscimenti nel 2022 e nel 2023. La nuova intervista che vi propongo in allegato nasce dalla scoperta scientifica dei nuovi benefici derivanti dalle foglie dell’ulivo, grazie alle ricerche del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, dell’Università di Parma e dell’Università di Siena.
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